|
|
Ragout Van Gemengde Paddestoelen
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kleine ui, fijngehakt - 1 teentje knoflook, geplet - 1 tl geplette korianderzaadjes - 2 el rode wijnazijn - 1 el sojasaus - 1 el droge sherry - 2 tl tomatenpuree - 2 tl lichtbruine suiker - 1,5 dl groentenbouillon - 150 gr baby kastanjechampignonknoppen - 150 gr oesterzwammen in reepjes - 150 gr crimini champignons (bruine stevige knoppaddestoelen) in vieren - vergemalen zwarte peper en zout - wat verse koriander.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Doe alle ingredienten, behalve de paddestoelen, peper, zout en koriander in een steelpan en breng aan de kook. Verlaag het vuur, dek af en laat 5 minuten sudderen. Haal dan het deksel van de pan en laat inkoken tot de helft. Voeg de crimini en kastanjechampignons toe en laat 3 minuten sudderen. Roer er de reepjes oesterzwam door en laat nog eens 2 minuten stoven. Schep de paddestoelen met een schuimspaan uit de bouillon en doe ze in een serveerschaal. Laat de bouillon inkoken tot er nog circa 5 eetlepels van overblijft. Kruid goed met peper en zout. Laat 5 minuutjes afkoelen en giet over de paddestoelen.
|
|
|